INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 litro de leche entera templada. 150 gr de Craterellus cornucopioides. 120 gr de harina. 120 gr de mantequilla. Sal y nuez moscada. Huevo y pan rallado para rebozar. ELABORACIÓN: Fundir la mantequilla en una olla y sofreír las setas. Añadir la harina y dorar unos minutos. Añadir la leche templada [...]
INGREDIENTES DE LA BROCHETA ITALIANA SOBRE CAMA DE AVELLANAS: 12 tomates cherrys 12 corazones pequeños de alcachofas en conserva 250 gr de Marasmius oreades 2 bolsas de mozzarella fresca 75 gr de avellanas peladas 12 brochetas de madera ELABORACIÓN DE LA BROCHETA ITALIANA SOBRE CAMA DE AVELLANAS: Se parten los cherris por la mitad. Se blanquean los Marasmius un [...]
Según se han ido derritiendo las nieves en los hayedos han ido apareciendo los codiciados Hygrophorus marzuolus (Fr.) Bres. (seta de marzo o seta de ardillas), poco abundantes en nuestra zona, pero una de las más deliciosas.
Después de este mes de lluvias intensas, los problemas de humedad que venimos padeciendo en los locales de la micológica se han acrecentado y este Ascomycota ha venido a compartir nuestra vida micológica instalandose en techo de los locales anunciandonos la nueva temporada de setas: marzuolos, morchellas, perretxikos, senderuelas etc. estan por venir. Se trata de Peziza domiciliana Cooke, [...]
INGREDIENTES DEL FLAMBEADO DE CIBARIUS, AJETES Y GAMBAS - 150 gr. Cantharellus cibarius - 4 gambones - 3 ajetes tiernos - 2 huevos - Sal y pimienta - Brandy para flambear ELABORACIÓN DEL FLAMBEADO DE CIBARIUS, AJETES Y GAMBAS: Sofreír las cabezas de los gambones para que suelten todo el jugo. Retirar las del fuego. [...]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 250 gr de champiñones (Marasmius oreades) 100 gr nueces peladas 50 gr de mantequilla 1 cebolla roja 1 diente de ajo 1 copita de vino añejo, coñac o brandy Sal, pimienta, tomillo. ELABORACIÓN: Tostar la nuez en el horno, 10 minutos a 180ºC. Sofreír en la mantequilla la cebolla y el ajo [...]
Martes, 13 de enero. DÍA DEL SOCIO. Programa: 19:00 en el Salón de actos: Breve presentación y entrega del nº 10 de la Revista Zizak a los Socios asistentes. 19:30 en el Txoko: Presentación y degustación de las recetas del Rincón de la cocina a cargo del Maestro Panadero-repostero Eneko Larrazabal.