INGREDIENTES DE LA BROCHETA ITALIANA SOBRE CAMA DE AVELLANAS:
- 12 tomates cherrys
- 12 corazones pequeños de alcachofas en conserva
- 250 gr de Marasmius oreades
- 2 bolsas de mozzarella fresca
- 75 gr de avellanas peladas
- 12 brochetas de madera
ELABORACIÓN DE LA BROCHETA ITALIANA SOBRE CAMA DE AVELLANAS:
Se parten los cherris por la mitad.
Se blanquean los Marasmius un par de minutos en agua hirviendo.
Se escurre y trocea la mozzarella en 24 partes.
Se muele gruesamente la avellana y se tuesta en el horno 10 minutos a 180ºC.
Se monta la brocheta alternando los distintos ingredientes.
Salpimentar al gusto. Cubrir con la almendra tostada.
Se le da un golpe de plancha y se sirve caliente.
AUTOR DE LA BROCHETA ITALIANA SOBRE CAMA DE AVELLANAS:
Eneko Larrazabal, chef y repostero especializado en la elaboración de recetas micológicas.
Os doy acceso a otra entrada del autor cuando nos presento el plato.
Marasmius Oreades