INGREDIENTES
- 50 gr de mantequilla
- Una cebolla pequeña
- 225 gr de hongos
- 225 gr de hígado de pollo
- 4 cucharadas de Jerez
- 2 huevos cocidos
- 75 gr de crema de queso (tipo Filadelfia)
- Leche, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla muy picada y dorarla, echar los higaditos y los hongos picados haciéndolo hasta que estén ligeramente tostados, añadir el Jerez y hervirlo hasta se reduzca a la mitad.
Poner la mezcla en una batidora, añadir los huevos picados y el queso, batirlo hasta que quede suave. Si la mezcla está demasiado espesa añadir un poco de leche, sazonar al gusto con sal y pimienta. Colocarlo en un recipiente de servir o en cuencos individuales, tapar y enfriar. Servir a temperatura ambiente.
Este paté se puede acompañar con una compota de melocotón o manzana.
Boletus edulis
Autor: María Ibinarriaga