INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 250 gr de champiñones (Marasmius oreades)
- 100 gr nueces peladas
- 50 gr de mantequilla
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 1 copita de vino añejo, coñac o brandy
- Sal, pimienta, tomillo.
ELABORACIÓN:
Tostar la nuez en el horno, 10 minutos a 180ºC.
Sofreír en la mantequilla la cebolla y el ajo muy picados. Salpimentar y añadir el tomillo.
Añadir las setas picadas y dorar.
Añadir el licor y las nueces, y dejar que reduzca.
Turbinar con la batidora hasta que quede una crema fina y densa.
AUTOR:
Eneko Larrazabal, chef y repostero especializado en la elaboración de recetas micológicas.
Os doy acceso a otra entrada de Eneko Larrazabal cuando nos presento el plato
Marasmius Oreades