
INGREDIENTES
- 500 gr de setas (Boletus o Champiñones)
- Una lata de espárragos grandes, como un kilo.
- 100 ml de nata líquida
- 8 huevos
- Pan rallado
- Sal, pimienta
ELABORACIÓN
Los espárragos bien escurridos, se echan a un bol con los huevos, todo ello se tritura con la batidora eléctrica hasta dejar una masa uniforme. Reservar.
Las setas toscamente troceadas y salteadas en un poco de mantequilla, más la nata, lo trituramos con la mezcla anterior, todo esto lo vertemos en un molde tipo cake untado de mantequilla y pan rallado poniéndolo al horno al baño maría 40 minutos aproximados a 180ºC,. El punto de cocción será cuando una aguja salga limpia al pinchar el pudding.
Se sirve frio acompañado de mahonesa de setas.
Hacer mahonesa o puede ser comprada, añadirle unas setas salteadas con mantequilla y triturar.
Autora: María Ibinarriaga