Quiché de verduras y champiñones

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 350 ml de leche
• 30 gr de pan duro (mejor miga)
• 300 gr de verdura (al gusto)
• 2 huevos cocidos
• Salsa de tomate frito, sal y pimienta
• 200 gr de champiñones

ELABORACIÓN

Batimos los huevos con la leche y el pan cortado en trozos. Reservamos.

Aparte, en una sartén hacemos los champiñones en trozos medianos con un poco de mantequilla. Reservamos junto a los 2 huevos cocidos cortados en trozos medianos.

Precalentamos el horno a 150º C,  ponemos la mezcla de lo batido anteriormente  en un molde rectangular previamente untado de mantequilla. Escaldamos las verduras y las colocamos junto con los champiñones y los huevos cocidos encima de la mezcla repartidos uniformemente, lo ponemos al baño María durante 40 minutos  aproximadamente, como siempre, para saber cuando esta hecho meter una aguja  y ver que sale limpia.

Acompañar con salsa de tomate natural o especiado con un poco curri, canela, pimienta, comino y clavo, esto al gusto.

Recomendación el tomate no triturarlo con varilla eléctrica, mejor con el pasapuré, porque si no pierde el color.

Autora: María Ibinarriaga